Bobleriet
Grillfest
- Velegnet til Haven, terrassen, større selskaber
- Kan laves i forvejen Tilbehør ja, kød delvist
- Værtens tid i køkkenet under festen Lidt, men grillbundet
- Pladsbehov Udeplads med læ
- Sværhedsgrad for værten Middel
En grillfest er en fest, hvor hovedretten tilberedes på grillen undervejs, og gæsterne tager selv fra et bord eller får maden i omgange. Den passer til voksne selskaber med have, terrasse eller gårdsplads og til en vært, der vil have en uhøjtidelig aften. Du undgår at stå bundet til grillen ved at give den én opgave, lave alt tilbehør i forvejen og have en plan B klar, før første gæst ringer på.
Rækkefølgen på grillen: det der kan vente, kommer først
Her adskiller grillfesten sig fra buffeten, hvor alt er færdigt, når gæsterne kommer. Ved grillen bliver en del af maden først til under festen, og derfor skal du lægge en rækkefølge, der giver dig luft mellem hver omgang.
| Fase | Hvad der kommer på grillen | Hvorfor |
|---|---|---|
| Først | Større stykker og alt, der tåler at hvile | Du kan holde det varmt, mens resten grilles |
| Midt | Pølser, spyd og grøntsager | Kan lægges på i omgange, mens gæsterne spiser |
| Sidst | Hurtigt tilberedt mad | Færdig på kort tid og bedst serveret med det samme |
Skal noget holdes varmt i længere tid, f.eks. i ovnen, bør det ifølge Fødevarestyrelsen ikke komme under 65 °C.
Tilbehør, der passer sig selv
Det er tilbehøret, der frigør dig. Salater, brød, dressinger og kolde saucer kan stå klar på bordet, før grillen er tændt. Mange af dem kan laves dagen før; se festmenu der kan forberedes dagen før.
- Lav tilbehøret i forvejen, og stil det frem i skåle, gæsterne selv kan betjene.
- Har du lavet en stor portion sauce eller en kødret, så del den i mindre portioner. Fødevarestyrelsen anbefaler det, så maden køles hurtigere ned. Varm mad skal kun lige dampe af, før den kommer i køleskabet.
- Overfyld ikke køleskabet. Øl, vand og uåbnet konserves kan ifølge Fødevarestyrelsen stå et andet køligt sted, så der er plads til den mad, der skal holdes kold.
- Skriv en indkøbsliste ud fra menuen. Fødevarestyrelsen peger på, at for mange indkøbte varer er den hyppigste forklaring på madspild. Mængderne finder du i guiden om mad og drikke per gæst.
Plan B, hvis vejret eller grillen svigter
Beslut plan B i god tid, ikke når det første regnvejr rammer. Tjek også, at du har brændsel nok, før gæsterne kommer.
- Vælg på forhånd, hvad der kan færdiggøres i ovn eller på pande, hvis grillen ikke dur.
- Find en plads til maden indendørs eller under tag, så bordet kan flyttes uden besvær.
- Sæt et fast tidspunkt, hvor du beslutter, om det bliver grill eller plan B.
- Skal noget varmes op igen, er det ikke nok at lune det. Maden skal ifølge Fødevarestyrelsen varmes helt igennem ved høj varme.
Det afhænger af din have og dit lokale
Guiden fastsætter hverken grilltider eller kernetemperaturer, for de afhænger af din grill, dit grej og dine råvarer. Følg grillens vejledning og vejledningen på råvarerne. Ligger festen i et lånt eller lejet lokale, eller bor du i etageejendom, så spørg udlejer eller forening, om der må grilles. Hvor mange du kan have i haven, afhænger af pladsen og af, om du har læ. Tidsplanen for dagen finder du i tidsplanen for værten.
Spørgsmål om grillfest
Skal jeg stå ved grillen hele aftenen?
Nej, hvis grillen kun står for hovedretten, og tilbehøret er klart i forvejen. Grill i omgange, og lad dem, der er færdige, hvile eller holde varmen, mens du er sammen med gæsterne.
Kan jeg grille maden i forvejen og varme den op?
Ja, men så skal den varmes helt igennem ved høj varme. Det er ikke nok at lune den. Det gælder også rester, som du gemmer efter festen.
Hvordan holder jeg drikken kold uden at fylde køleskabet?
Lad øl og vand stå et andet køligt sted, så køleskabet bruges til den mad, der skal holdes kold. Drikkevarer og udstyr er samlet under Drikke og udstyr.