Til en almindelig fest med mange gæster er cremant, cava eller prosecco et fornuftigt valg til velkomsten, og champagne er et valg, du træffer, fordi du gerne vil have den, ikke fordi gæsterne mærker en klar forskel. I Forbrugerrådet Tænks blindsmagning var de bedste mousserende vine en crémant og en cava til cirka 100 kroner, og begge var billigere end en champagne til 125 kroner. Konklusionen var, at der ikke behøver at stå “champagne” på flasken. Det er én smagning af ét udvalg, så brug den som en pejling og ikke som en rangering. Når du har valgt type, regner du flasker ud med Flaskeregnestykket.
De fire typer i korte træk
Alle fire er vine med bobler, men navnet fortæller, hvor vinen kommer fra, og ofte hvordan den er lavet. Det er den forskel, der ligger bag prisen.
| Type | Kommer fra | Fremstilling | Passer især til |
|---|---|---|---|
| Champagne | Frankrig | Champagnemetoden med lang lagring på flaske | Skålen, små selskaber, gaven til dig selv |
| Cremant | Frankrig, fx Alsace og Bourgogne | Champagnemetoden | Velkomst og middag |
| Cava | Spanien | Champagnemetoden | Velkomst, større selskaber |
| Prosecco | Italien | Omtales ikke i redaktionens kilder; læs etiketten | Velkomst; tjek sødmen på etiketten |
Ifølge Lex bruges ordet cremant ikke om champagne, men om visse franske vine, der også er lavet efter champagnemetoden. Lex om cava beskriver cava som spansk mousserende vin med en alkoholprocent mellem 10.8 og 12.8 %, fremstillet efter samme metode. Ifølge samme kilde produceres 95 % af al cava omkring San Sadurni de Noya i Catalonien. Om prosecco giver redaktionens kilder ikke noget at bygge på, så den guide holder sig til, at du læser etiketten.
Hvad der afgør prisen
Prisen er en blanding af flere ting, og kun nogle af dem kan du smage.
- Tid på flaske. Ved champagnemetoden ligger flaskerne ifølge Lex i mindst 15 måneder til en sekundær gæring, og for vintage champagne i 36 måneder. Tid og håndtering er en del af forklaringen på, at metoden koster mere.
- Navnet og området. Du betaler for, hvad der står på etiketten, og ikke kun for det, der er i glasset. Det er netop den forskel, Tænks blindsmagning satte spørgsmålstegn ved.
- Stilen. Brut er ifølge Lex den mest almindelige type champagne og har et lavt sukkerindhold. Står der noget andet om sødme på etiketten, så læs det, før du køber. Meget sød mousserende vin passer dårligt til mad.
Hvornår dyrere ikke gør en mærkbar forskel
Gæsterne får et glas i hånden, mens de tager overtøjet af, snakker og spiser snacks. I den situation lægger de næppe mærke til nuancerne. Det samme gælder, hvis bobler bruges som base i en velkomstdrink med et skvæt saft eller likør. Køber du til mange gæster, er det her, du kan spare, uden at nogen mangler noget.
Prisforskellen er lettere at forsvare, når bobler er hovedattraktionen: en skål ved bordet for få gæster, hvor alle sidder stille og smager. Det er en vurdering og ikke en regel. Har du en gæst med stor interesse for vin, kan det være værd at bruge lidt mere netop på skålen.
Velkomst eller middag: to forskellige opgaver
Til velkomst skal boblerne være kolde, friske og ikke for søde. De skal kunne drikkes uden mad og uden eftertanke. Her passer cremant, cava og prosecco godt, og her er det mest oplagt at vælge efter budget.
Til middag skal du tænke på maden. Tørre bobler med lavt sukkerindhold følger bedst med salte retter, fisk og fingermad. Til dessert skal boblerne ikke være mere tørre end desserten, ellers virker de syrlige. Er menuen sat, kan du se, hvordan den hænger sammen i guiden om festmenu, der kan forberedes dagen før.
Sådan regner du med flasker
Regnestykket nedenfor er vores eget og bygger på fiktive tal. Det viser fremgangsmåden, og dine tal bliver sandsynligvis andre.
Et tænkt eksempel: Du har 20 gæster. Du regner med to glas hver til velkomst og ét glas til skålen, altså tre glas pr. gæst. Det giver 60 glas. Antag, at du kan få seks glas ud af en flaske med de glas, du har. Så er 60 delt med 6 lig med 10 flasker. Læg en ekstra flaske til, så der er en reserve, hvis nogen kommer uanmeldt, eller en flaske viser sig at være dårlig. Du køber 11.
Skriv selv, hvor mange glas du regner med, og hvor mange der kan komme ud af en flaske. Det sidste afhænger af glasstørrelsen og af, hvor meget du skænker, så prøv det af med ét glas og én flaske, før du regner. Hvis nogle af gæsterne ikke drikker alkohol, eller hvis festen er lang, ændrer tallene sig. Det går guiden om mængder af mad og drikke nærmere ind på.
Det praktiske ved indkøbet
- Fortæl, hvad du har at bruge. En vinhandel kan pege på bobler efter budget, anledning og mad. Sig, hvor mange gæster du er, og hvad du skal servere.
- Læs etiketten for sødme. Det er den almindeligste årsag til, at bobler skuffer til mad.
- Spørg til returret. Mange steder kan du få ikke-åbnede flasker retur efter festen. Spørg, inden du køber stort ind.
- Planlæg køling. Varme bobler er den hyppigste fejl. Flasker skal ligge koldt i god tid, og hvis dit køleskab er for lille, kan en balje med is og vand hjælpe. Se guiden om festudstyr for køling og glas, og tidsplanen for værten for, hvornår flaskerne skal i køleskabet.
- Tænk på glassene. Der skal være nok glas til, at gæsterne kan få et rent glas til skålen.
Alkoholfrie bobler
Der findes alkoholfri mousserende drikke, og de bør stå på bordet ved siden af de andre, så den, der kører, eller den, der ikke drikker, også kan skåle. Skænk dem i samme glas og på samme tidspunkt, så ingen skiller sig ud. Kig på sødmen her også. Er du i tvivl om valget, kan en vinhandel eller en almindelig købmand vise, hvad de har.
Det afhænger af din smag og din plan, og her stopper guiden
Guiden rangerer ikke typer eller navngiver flasker. Det er heller ikke muligt at sige, hvilken type du kommer til at kunne lide bedst, det afhænger af din egen smag og dine gæsters. Guiden dækker heller ikke, hvordan alkohol påvirker kroppen, eller hvad der gælder om alkohol og unge. Til sådanne spørgsmål skal du til myndighederne.
Skal festen holdes i et lånt lokale, så spørg udlåneren om regler for alkohol og for, hvad du må medbringe. Skal du have hjælp til at vælge bestemte bobler, så spørg en vinhandler. Prisen for en bestemt flaske skal du selv tjekke, for den svinger fra butik til butik.
Spørgsmål om bobler til festen
Skal der stå champagne på flasken, for at gæsterne bliver glade?
Nej. Tænks blindsmagning pegede på, at en crémant og en cava til cirka 100 kroner kunne klare sig mod en dyrere champagne. Gæsterne bemærker oftest temperaturen og sødmen mere end navnet.
Kan jeg blande bobler i en drink?
Ja, og her er det ofte spild at bruge de dyreste. Vælg en tør type, så drinken ikke bliver for sød.
Hvad skænker jeg til dem, der ikke skal have alkohol?
Alkoholfri mousserende drik i samme glas som de andre. Det gør, at ingen kommer til at stå med et andet glas end naboen, når der skåles.
Hvor mange flasker skal jeg købe?
Det afhænger af antal gæster, hvor mange glas du regner med pr. gæst, og hvor mange glas du får ud af en flaske. Skriv dine egne tal ind i Flaskeregnestykket, og læg en reserveflaske til.
